La Storia della Trattoria Der Pallaro

Fondata nel 1955 da Mario Fazi, Cavaliere della Repubblica, insieme al figlio Giovanni Battista, la Trattoria Der Pallaro è un’istituzione nel cuore di Roma, riconosciuta dal Comune come Bottega Storica. Da sempre offre un’atmosfera accogliente e familiare, dove si può gustare la vera cucina romana preparata con ingredienti freschi e genuini provenienti dal vicino mercato di Campo de’ Fiori.

Menu fisso dal 1955

Il segreto del suo successo è racchiuso nel motto di Mario Fazi, ancora oggi esposto all’interno della trattoria: “Qua se magna quello che passa casa”. Il menù fisso, che cambia in base alla stagionalità, garantisce un’esperienza autentica e piena di sapori di una volta.

Nel 1971 entra in scena la Signora Paola

Nel 1971 il testimone passa al figlio e alla nuora Paola, diventata presto un’icona della trattoria, famosa per la sua accoglienza calorosa e il suo inconfondibile stile. Negli anni ’70, quando a Roma c’erano pochi ristoranti, Paola ha dato vita al “dopo teatro”, accogliendo artisti e attori affamati dopo gli spettacoli serali.

Tradizioni lunghe 70 anni

Oggi come allora, Der Pallaro resta un luogo dove tradizione, semplicità e convivialità si incontrano. E secondo la tradizione della casa, il capotavola riceve la pastiera solo dopo aver servito tutti i commensali — un gesto di rispetto e cortesia che racconta l’anima più vera di questa storica trattoria romana.

Un’Eredità di Tradizione e Romanità

La Trattoria Der Pallaro è stata recensita da numerose guide internazionali e citata in libri dedicati all’artigianato e alle botteghe storiche di Roma, a testimonianza di un’eredità che unisce cucina, tradizione e identità romana.

Ancora oggi, il locale conserva lo stesso spirito di una volta: quello di una famiglia che cucina per i suoi ospiti, dove ogni piatto racconta una storia e ogni tavolo è un incontro di convivialità e passione.